• Torrijas de leche principalTorrijas de leche

    Aunque no se acerque la Semana Santa, hemos decidido compartir con todos vosotros una de nuestras recetas estrella. Se tratan de las torrijas de leche caseras que solemos comer durante la Semana Santa, pero que están buenísimas en cualquier época del año. Además, es una pena que ciertos dulces como este queden relegados únicamente a una época del año, ¿no creéis?

    Este postre, como muchos sabréis, tiene múltiples variantes y algunas de ellas son de leche, almíbar, vino tinto, con miel e incluso los hay que las hacen con chocolate. Nosotros somos partidarios de la variante hecha con leche y además nos encanta tomarlas recién sacadas del frigorífico. Sigan los pasos de esta receta y le prometemos que no le defraudarán nuestras deliciosas torrijas de leche.

    Torrijas de leche antes de freir
    Ingredientes:
    • 2 barras pan para torrijas
    • 2 litros leche
    • 6 o 7 huevos
    • 500 gramos azúcar
    • 1 litro aceite (sobrará)
    • Frasco de canela molida
    • Frasco de canela en rama
    Mezcla de huevo
    Preparación:
    1. Cortar las dos barras de pan en rebanadas de 2 centímetros de grosor aproximadamente.
    2. Poner a calentar la leche con dos ramas de canela KALPA para aromatizar la leche.
    3. Retirar del fuego y añadir 250 gramos de azúcar y 10 gramos de canela molida KALPA disolviéndolo muy bien.
    4. Batir los huevos en un recipiente para rebozar las torrijas.
    5. En un plato liso mezclar el azúcar y el resto de la canela molida.
    6. Meter las rebanadas de pan en la leche, remojarlas muy bien para a continuación rebozarlas en huevo.
    7. A continuación, freírlas y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela preparada anteriormente.
    8. Una vez retiradas de la sartén, dejarlas enfriar y listas para comer.
    Torrijas de leche emplatada

    Productos utilizados en esta receta:

  • Escabeche de pavoEscabeche de pavo

    La receta de este mes se trata de un escabeche de pavo. Ya dejamos el verano atrás hace unos pocos días, pero recordémoslo con uno de los platos típicos de esta época.

    Los escabeches son típicos del verano ya que se sirven fríos y permitían que la comida se conservase mucho mejor cuando no disponíamos de los medios actuales. Aparte de el escabeche de pavo, también se pueden escabechar otras carnes y pescados (incluso setas). Generalmente, para realizarlos se necesita el doble de aceite que de vinagre y bastante tiempo de cocción. Una vez cocinado, lo tendremos que dejar reposar durante 48 horas antes de consumirlo; por lo tanto, hay que planificar para cuando lo queremos tener listo.

    Ingredientes escabeche de pavo

    Para 5 personas

    Ingredientes:
    • 1 pechuga de pavo
    • 2 cebollas
    • 1/2 cabeza de ajos rústicos
    • Tomillo y romero fresco
    • Pimienta negra en grano
    • 1/2 litro aceite de oliva 1 grado refinado
    • 1/4 litro vinagre de vino blanco
    • Sal gorda
    Olla con el escabeche de pavo
    Preparación:
    1. Poner en una olla unos trozos gruesos de cebolla. Encima colocar la pechuga cruda de pavo sazonada con sal gorda, más el resto de cebolla en rodajas, la 1/2 cabeza de ajos, el aceite de oliva de 1 grado, vinagre de vino blanco, pimienta negra en grano y un poco de tomillo.
    2. Dejar al fuego hasta que empiece a hervir y en ese momento bajar el fuego y tapar la olla con papel albal y encima una tapa para evitar que se evapore el vinagre.
    3. Dejar al fuego unos 45 minutos.
    4. Apagar y reservar a un lado de la cocina hasta que el escabeche enfríe.
    5. Guardar en la nevera y tomar a partir de las 48 horas.

    Se recomienda acompañar con ensalada, pimientos rojos asados y cebolla en juliana.

    Olla con aluminio

    Productos utilizados en esta receta:

  • Portada crema de calabazaCrema de calabaza

    El plato que vamos a cocinar a continuación se trata de una crema de calabaza. Como siempre, en esta receta, vamos a utilizar nuestras especias que dejan un sabor tan rico a las comidas. Emplearemos una especia bastante desconocida, pero que acompaña perfectamente el sabor de la calabaza. La forma que tenemos de hacerla es utilizando los quesitos de La Vaca que ríe, para darle más consistencia; pero si se quiere un plato menos contundente, no haría falta añadirlos. De todas formas, nosotros recomendamos añadirlos para aportar una mayor consistencia a la crema y para que tenga un efecto más reconstituyente.

    La crema de calabaza se puede consumir tanto frío como caliente. Pero antes de decidir como la queremos tomar, hagámosla.

    Ingredientes crema de calabaza

    Para 5 personas

    Ingredientes:
    Mezcla crema de calabaza
    Preparación:
    1. Pelar la calabaza y las cebollas.
    2. Cortar la cebolla en trozos medianos y sofreírla, a fuego medio-alto, con el aceite, en la sartén durante 10 minutos. De vez en cuando remover la mezcla.
    3. Cortar la calabaza en dados medianos mientras que la cebolla se sofríe.
    4. Una vez pasados los 10 minutos, echar la calabaza, las especias y la sal a la sartén y removemos bien.
    5. A los 10 minutos, echar 375ml de caldo de verduras y tapar la sartén. Dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio y remover de vez en cuando.
    6. Pasados los 20 minutos, verter la mezcla en una batidora y triturarla junto con otros 375ml de caldo y los 4 quesitos.

    Antes de servir, espolvorear un poco de pimienta negra.

    Cuenco con crema de calabaza

    Productos utilizados en esta receta:

  • Garbanzos guisadosGarbanzos guisados

    Anteriormente ya cocinamos las alubias con pimentón, y ahora le toca el turno a los garbanzos guisados. Este plato tradicional, muy similar en su preparación a las alubias, tiene muchas variantes dependiendo de la familia que lo prepare. Este se trata de uno de los favoritos de la casa y su preparación es muy simple ya que solo lleva verduras, pero sorprende por su sabor que no dejará indiferente a nadie. Como muchas de nuestras otras recetas, os mostraremos dos alternativas para prepararlo (con olla express y con cacerola). Nosotros preferimos prepararlo con la olla express, porque además de reducir el tiempo de elaboración substancialmente, permite que no se nos escape el sabor dejándonos con un caldo mucho más sabroso.

    A estas fechas nos puede echar para atrás comer un plato caliente de legumbres, pero este se puede consumir tanto frío como caliente haciéndolo más apetecible para el verano. No nos enrollemos más y vayamos a los fogones.

    Ingredientes garbanzos guisados

    Para 4 personas

    Ingredientes:
    Mezcla garbanzos guisados
    Preparación:
    1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, escurrirlos y echarlos en una olla express o cacerola.
    2. Pelar y picar las cebollas y el tomate para luego añadirlos a los garbanzos junto al jengibre, la pimienta, el azafrán, el aceite y la sal.
    3. Cubrir toda la mezcla de agua si empleamos una olla express. Si se emplea una cacerola, añadir más agua a medida que se va consumiendo.
    4. Por último, tapar la olla express y cocer durante 10 minutos. Si se emplea una cacerola, dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos (aproximadamente 45 minutos).
    Plato de garbanzos guisados

    Productos utilizados en esta receta:

  • Judías verdes con pimentónJudías verdes con pimentón

    Hoy vamos a cocinar una nueva receta sencilla y rápida de preparar. Se tratan de unas judías verdes con pimentón. Para algunas personas que no les gusten las judías verdes, esta puede ser la solución porque el pimentón hará que el sabor de este plato se transforme, haciéndolo mucho más sabroso. Este plato es ideal para cualquier época del año y debajo os enseñaremos dos alternativas para prepararlo: con olla express y con cacerola. Nosotros preferimos realizarlo con la olla express, porque además de reducir el tiempo de elaboración substancialmente, permite que no se nos escape el sabor dejándonos con un caldo mucho más sabroso. Entonces cojamos la opción que más nos guste, pongámonos nuestro delantal favorito, saquemos los ingredientes y adelante ¡a cocinar!

    Judías verdes y patatas

    Para 4 personas

    Ingredientes:
    • 1kg judías verdes
    • 2 patatas
    • 1 tomate grande
    • 5 dientes de ajo (si te sienta mal siempre puedes usar ajo en polvo)
    • Perejil
    • 125ml aceite
    • Sal al gusto
    • 1 cucharadita de café de cominos
    • 2 cucharaditas de café de pimentón
    • Agua
    Judías verdes en la olla express
    Preparación:
    1. Lavar y cortar las judías en trozos.
    2. Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
    3. Picar los 5 dientes de ajo y el perejil, rallar el tomate y añadirle sal, aceite, pimentón y cominos.
    4. Sofreír la mezcla a fuego medio durante 5 minutos en una cacerola u olla express.
    5. Pasados esos 5 minutos, añadir las judías, patatas y 1/2 vaso de agua (olla express) o 2 vasos de agua (cacerola) a la mezcla.
    6. Por último, remover bien y poner la olla/cacerola a fuego medio durante 5 minutos (olla express) o hasta que estén tiernas (cacerola) aproximadamente 25 minutos.
    Judías verdes con pimentón servidas en plato

    Productos utilizados en esta receta:

  • gazpacho veraniegoGazpacho veraniego

    Ya se acerca la estación más cálida del año y con esta vienen muchas de nuestras recetas tradicionales. Hoy vamos a mostrar como hacemos nuestro gazpacho. Esa sopa fría que sienta tan bien antes de cualquier comida rodeado de nuestros seres queridos. Esta receta es una imprescindible para ayudarnos a soportar el intenso calor que a estas fechas ya estamos teniendo en España. Además de lo bueno que está, es una comida muy nutritiva y saludable. No puede faltar en nuestro frigorífico. Una vez dicho todo esto no nos entretengamos más y pongámonos manos a la obra.

    tomates y cebolla

    Para 5 personas

    Ingredientes:
    • 1kg de tomates bien maduros
    • 1 pepino pequeño
    • 1/2 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1 diente de ajo (si te sienta mal siempre puedes usar ajo en polvo)
    • Sal al gusto
    • 1 cucharadita de café de cominos
    • 2 cucharaditas de café de pimentón
    • Chorro de vinagre
    • 50g de aceite
    • 1 vaso de agua
    ajo, cominos y sal en un mortero
    Preparación:
    1. Trituras todas las verduras (tomates, pepino, cebolla y pimiento verde) en la batidora/thermomix.
    2. Mientras se trituran pela y corta el ajo para después machacarlo en un mortero junto a los cominos y la sal.
    3. Mientras se siguen triturando las verduras agregamos a la mezcla: el contenido del mortero, el pimentón, el chorro de vinagre y poco a poco el aceite de oliva para que emulsione con el resto de ingredientes.
    4. Una vez tengamos todo bien triturado, añadimos el vaso de agua y colamos la mezcla con un colador de maya fina ayudándonos de una cuchara. Nota: cuanto más insistamos en colar la mezcla más jugo soltara y mejor sabor tendrá nuestro gazpacho.
    5. Probar y rectificar de sal, aceite y agua (añadir más si lo queremos más líquido)
    6. Por último, mete en el frigorífico el gazpacho y deja enfriar durante 1 o 2 horas antes de consumirlo. ¡Buen provecho!
    gazpacho veraniego

    Productos utilizados en esta receta:

  • Alubias con pimentónAlubias con pimentón

    Ideal para comerlo como plato único o acompañado de una ensalada. Su salsa es muy consintiente y está llena de sabor gracias a todas las verduras y especias que se comportan perfectamente juntas. Además, es apto para vegetarianos y veganos siendo una excelente alternativa a las alubias más tradicionales. Lo podemos congelar sin problemas permitiéndonos tenerlo como una opción fácil a la hora de almorzar. Su preparación es bastante sencilla, con pocos ingredientes, rápida (gracias a la olla express) y muy nutritiva. ¡Qué más se le puede pedir!

    Alubias con pimentón

    Para 6 personas

    Ingredientes:
    Pimientos sofriéndose
    Preparación:
    1. Pon en remojo las alubias durante una noche
    2. Escurre las alubias para deshacerte del agua
    3. Parte la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños
    4. Ralla los tomates, los dientes de ajo y añade el pimentón, los cominos y el perejil troceado
    5. Echa las alubias en agua hirviendo y aparta del fuego para dejarlas reposar durante 10 minutos
    6. Sofríe la cebolla con 1/2 vaso de aceite a fuego medio durante 10 minutos
    7. A los 10 minutos de sofreír la cebolla, añade los pimientos cortados, el tomate rallado, el pimentón, los cominos, 2 cucharas soperas de perejil troceado y los dientes de ajo rallados
    8. Escurre las alubias y añádelas al sofrito con sal al gusto
    9. Cubre de agua las alubias en la olla express y hiérvelas
    10. Una vez estén hirviendo baja la potencia a fuego medio y déjalas cocinar durante 20-25 minutos
    Alubias con pimentón

    Productos utilizados en esta receta: