Escabeche de pavo

La receta de este mes se trata de un escabeche de pavo. Ya dejamos el verano atrás hace unos pocos días, pero recordémoslo con uno de los platos típicos de esta época.

Los escabeches son típicos del verano ya que se sirven fríos y permitían que la comida se conservase mucho mejor cuando no disponíamos de los medios actuales. Aparte de el escabeche de pavo, también se pueden escabechar otras carnes y pescados (incluso setas). Visita nuestra tienda especializada en venta de especias. Generalmente, para realizarlo se necesita el doble de aceite que de vinagre y bastante tiempo de cocción. Una vez cocinado, lo tendremos que dejar reposar durante 48 horas antes de consumirlo; por lo tanto, hay que planificar para cuando lo queremos tener listo.

Ingredientes escabeche de pavo

Para 5 personas

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pavo
  • 2 cebollas
  • 1/2 cabeza de ajos rústicos
  • Tomillo y romero fresco
  • Pimienta negra en grano
  • 1/2 litro aceite de oliva 1 grado refinado
  • 1/4 litro vinagre de vino blanco
  • Sal gorda
Olla con el escabeche de pavo
Preparación:
  1. Poner en una olla unos trozos gruesos de cebolla. Encima colocar la pechuga cruda de pavo sazonada con sal gorda, más el resto de cebolla en rodajas, la 1/2 cabeza de ajos, el aceite de oliva de 1 grado, vinagre de vino blanco, pimienta negra en grano y un poco de tomillo.
  2. Dejar al fuego hasta que empiece a hervir y en ese momento bajar el fuego y tapar la olla con papel albal y encima una tapa para evitar que se evapore el vinagre.
  3. Dejar al fuego unos 45 minutos.
  4. Apagar y reservar a un lado de la cocina hasta que el escabeche enfríe.
  5. Guardar en la nevera y tomar a partir de las 48 horas.

Se recomienda acompañar con ensalada, pimientos rojos asados y cebolla en juliana.

Olla con aluminio

Productos utilizados en esta receta:

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