Descripción
La pimienta blanca es la baya del Piper nigrum linneo es la pimienta recolectada madura, que se deja macerar con agua, se le quita la piel y aparece el grano blanco. Tiene un aroma intenso y sabor picante. Se presenta como granos de color gris-blanco y superficie lisa. Piper nigrum es una planta de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una baya (aproximadamente 5 mm) que se pueden usar entera o en polvo obteniendo distintas pimientas como la negra, blanca, o verde, con la única diferencia del procesamiento al que se someten. Se puede usar la pimienta en muchos platos, siendo una de las especias más conocidas.
La pimienta negra se recoge a la mitad de su maduración. Es la más usada desde la antigüedad.
La pimienta blanca es grano totalmente maduro sin cáscara. Un poco más suave que la negra también es muy usada.
La pimienta verde son granos totalmente sin madurar. A diferencia de las anteriores se consume más en grano que en polvo y es más rara de encontrar.
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