Mejorana

Description

Mejorana, hojas aovadas, enteras, blanquecinas y lanuginosas de las especies Origanum majorana o Marjorana Hortensis Moench.  La mejorana es la prima más suave y dulce del orégano. Es originaria de los países mediterráneos del este, aunque existen plantaciones de ella en numerosas partes del mundo debido a que es una hierba muy completa que combina muy bien con carnes y vegetales.

Tanto su sabor como su olor es una mezcla entre tomillo y orégano. También se mezcla con la salvia para condimentar carnes; también se combina con el tomillo para la fabricación de embutidos, o forma parte de muchas mezclas de especias, cómo por ejemplo el khmeli-suneli (mezcla georgiana muy popular).

En Jordania, Líbano e Israel la usan para hacer el condimento za’atar (mezclada con zumaque), que es utilizada para condimentar el cordero asado y los típicos panes planos de allí.

Seca o fresca es muy apropiada usarla en vegetales con almidón o de sabor fuerte como judías, guisantes, patatas, coles de bruselas, castañas y col. También le da un toque refinado a las sopas, salsas (especialmente de tomate), judías, guisantes o guisos de almejas.