Laurel

Description

Laurel, hojas procedentes del arbusto Laurus Nobilis, que se recolectan manualmente y se secan a la sombra. Tienen forma oval terminada en punta (elíptica) de color verde oliva y sabor y olor característico.
Arbusto perennifolio que con los años se convierte en un árbol de hasta 15 m.
Las hojas de laurel son brillantes y muy aromáticas. Además se puede usar el laurel molido.
En los platos tradicionales destaca su empleo en los guisos de patatas, las judías estofadas, los platos de pollo, ternera, cerdo o cordero y los estofados, Hay muchos platos de marisco y pescado que se condimentan con laurel, como los mejillones en escabeche, el fiambre de bonito, las almejas, etc.
El laurel es indispensable en la preparación de cualquier tipo de escabeche tanto de pescado como de ave.