Descripción
El azúcar glas es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar molido a tamaño de polvo y un añadido de 2 o 3% de almidón, el cual es muy importante para que el producto no se apelmace. El nombre de glas proviene del francés y hace referencia al hielo debido al aspecto que este azúcar le da a muchas recetas.
Se utiliza en repostería para elaborar o cubrir postres y darles un toque de decoración suave. Por su textura suave, permite que el azúcar se derrita en la boca sal instante y de un sabor dulce.
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